【尚堂扒雞】
「尚堂扒雞」是山東省德州市縣尚堂鎮的一道名菜，它的料理方式主要是參考德州扒雞基礎上改良烹調方式而成，從挑選健康的雞隻開始料理、宰殺、瀝血、褪毛、洗淨、去除內臟，，然後將雞隻盤為坐姿，口涎雙翅，涼透，周身塗勻糖色醬料，，再以高溫沸油烹炸後，再按照雞的老嫩排入大鍋內，加入食鹽、醬油、原鍋老湯及砂仁、丁香、肉蔻等香料，分別以傳統上的武火(急火-火力大而猛，溫度上升很快，水分蒸發快的煎法)及文火(小火-火力較弱，溫度變化不會很大，水分蒸發慢的煎法)，長時間6到8小時燉煮，後起鍋等待涼透，排在碟上即成，是上等的每食藝術珍品，好吃不油膩，每食老饕的最愛。
【趴雞特色】
尚堂扒雞因加入了多種藥材燒成，所以當地人稱它為"五香扒雞"，且燒好成熟後，吃起來不僅很有嚼勁，提起雞腿一甩，肉骨就會分離分明，稱之為「脫骨」。柔嫩味純、味透骨髓、是它們歷久彌新的特色，在大陸內地德州扒雞的成名很大程度與京滬鐵路的通車有關，尚堂扒雞也是如此，並它再進一步作改良，選用農家草雞，採取傳統的燒、熏、酥、炸、鹵等多種工藝精製而成。成為車站的熱銷食品，並隨著列車通行南北而聲名遠播！
【媲美連鎖餐飲】
尚堂扒雞道底好吃道什麼程度呢？在大陸網友媲美它可以繼肯德基和麥當勞之後在全世界開連鎖店，在台灣的「21世紀風味館」也絕對足以較勁比拼，大陸人強調在21世界的現代不再是炸雞及薯條的天下，而是左手拿雞腿，右手拿雞翅；並且嘴裡還要喊著“VERY GOOD ！I AM LOVE IT。徹底改善世界人民飲食習慣！
※※尚堂扒雞小檔案※※
地理位置：濟南國際機場100公里(大陸德州慶云縣)
售價範圍：約在人民幣20元左右(台幣80~100元之間)
零售方式：包裝帶走and現場烹調都可
參考網頁：tesegu.com(尚堂扒鸡)
建議評價：★★★★★
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